کافه به کجا میگن ؛ اولین کافه در جهان کجا بوده ؟؟
کافه به کجا میگن ؟؟
امروزه کافه‌ها نقش مهمی رو توی زندگی ما بازی می‌کنند به طوری که اگر شما بخواین کسی رو ببینید یا جلسه‌ای با فرد مهمی داشته باشید معمولاً شاید اولین گزینه توی ذهنتون کافه باشه برای همین می‌خوایم ببینیم در ابتدا کافه به کجا میگن !؟؟؟؟
کافه به جایی میگن که هر آدمی وقتی میره داخلش حالش عوض بشه. از گل‌هایی که رو میز میذارن تا طعم قهوه، از سلام و خوش‌آمدگویی که انجام میشه تا موزیکی که به موقع پخش میشه.
کافه جاییِ که تو میتونی اولین معاشرتت رو با آدمی که دوست داری در یک مکان دنج شروع کنی رقم بزنی و آخرش با لبخند از اونجا باهم خارج بشید.
کافه به جایی میگن که تو میتونی کلی خاطره بسازی و لحظه شماری کنی برای رفتن به اونجا.
کافه جاییِ که تو همه حرفات رو میتونی بنویسی. میتونی فکر کنی، یا مثل من تو کافه حتی بتونی درس بخونی و درسات رو پاس کنی.
شاید شما هم مثل من کافه‌ها رو دوست داشته باشید.
اما سعی کنید فقط یک جا رو برای پاتوق خودتون انتخاب کنید.
اگر از هر کدوم از دوستان و یا اطرافیانتون از شما بپرسند چی شد که این کافه رو انتخاب کردید، چند تا از ویژگی‌های مهم اون کافه رو میگید؟!
خیلی ویژگی‌ها میتونه وجود داشته باشه که یه کافه خوب و استاندارد به نظر برسه. منم نظر خودم رو میگم و در ادامه براتون از پیدایش کافه صحبت می‌کنم.
ویژگی‌های یه کافه خوب
می‌خوایم بررسی کنیم ببینیم که یه کافه خوب به کجا میگن و باید چه ویژگی‌هایی داشته باشه.
اولین ویژگی
اولین ویژگی کافه که برای من خیلی مهمه دنج بودن فضای کافه هست. در عین حال که فضا طوری طراحی شده باشه که اگر حالم خوب نباشه با خوردن یه قهوه و نگاه کردن به فضا حالم عوض بشه.
دومین ویژگی
دومین نکته‌ای که باید بهش توجه بشه کیفیت بالای قهوه و همچنین مهارت کافی‌من کافه در درست کردن کافس که برام خیلی مهمه.
سومین ویژگی
موسیقی که در محیط کافه پخش میشه باید برام آرام‌بخش باشه نه اینکه باعث بشه زیادی غمگین بشم یا حوصلم رو سر ببره.
چهارمین ویژگی
یکی از نکاتی که خیلی برام مهمه توی انتخاب کافه برخورد افرادی هست که تو کافه کار می‌کنند و چقدر انرژیشون و حالشون میتونه روی من تأثیر گذار باشه.
پنجمین ویژگی
تهویه مناسب کافه خیلی خیلی مهمه که اگر یک ساعت میشینی با سردرد از بوی سیگار از کافه بیرون نیای.
این مواردی که گفتم مسائلی بود که توی انتخاب یه کافه برای من مهم بود و هست. حالا می‌خوام تخصصی‌تر در رابطه با کافه براتون توضیح بدم.
اولین ظهور کافه
در سال ۱۶۵۰ میلادی اولین قهوه به کشور انگلستان وارد می‌شود و قهوه خانه‌ها در شهرهای لندن و آکسفورد ساخته می‌شوند.
قهوه‌خانه‌ها علاوه بر اینکه مکانی بودند برای معاشرت جای مناسبی هم برای خلافکاران بودند.
قدیمی‌ترین کافه دنیا
طبق ادعاهایی که می‌شود قدیمی‌ترین کافه دنیا به اسم پروکوپ (Cafe Procope) در سال ۱۶۸۶ در پاریس قرار گرفته است که شخصی به نام فرانچسکو بنیانگذار آن بوده است.
این کافه به خاطر کیفیت خیلی خوبی که داشته، باعث میشه خیلی زود به شهرت برسه و افراد هنری و ادبی زیادی هم در این کافه رفت و آمد داشته باشند مثل بالزاک و هوگو.
طبق چیزهایی که من خوندم سیاستمداران و نویسندگان زیادی به این کافه رفت و آمد می‌کردند و از طعم بسیار خوب قهوه آن تعریف می‌کردند.
امیدوارم یک روزی در این کافه‌ی زیبا که هنوز محل رفت و آمد و پاتوق نویسندگان و روزنامه‌نگاران است بتوانید یک قهوه بی‌نظیر نوش جان کنید.
اولین قهوه خانه‌ها در ایران
در دوران صفویه آبدارخانه‌هایی وجود داشت که علاوه بر قهوه، انواع نوشیدنی‌ها و عرقیجات در آن‌جا سرو می‌شده است که مختص دربار و مهمانان خارجی بوده است و قهوه خوردن در آن زمان برای عموم مردم رایج نبوده است.
اما کم کم در این دوران قهوه خانه‌ها تأسیس شدند و عموم مردم هم رفت و آمد می‌کردند تا بتوانند بیشتر با یکدیگر در ارتباط باشند.
اولین قهوه‌خانه‌های ایران در شهر قزوین و در زمان شاه طهماسب به وجود آمده است و در اصفهان در زمان شاه عباس گسترش یافته است که اکثر قهوه‌خانه‌ها دور میدان نقش جهان وجود داشتند.
کدام کافه را انتخاب کنیم؟
خوشبختانه امروزه برای هر سلیقه‌ایی کافه‌ای خاص موجود است.
شما باید ببینید چه نوع کافه‌ایی را می‌پسندید.
کافه‌ی لاکچری؟ یا کافه‌ایی نوستالژیک مثل کافه نادری؟!
یا کافه‌ایی خیلی بزرگ یا کوچک؟
کافی است یک سرچ ساده کنید و کافه‌ی مورد نظرتون را انتخاب کنید و حتی میتونید کافه‌ی دلخواهتون رو رزرو کنید تا خیالتون راحت باشد.
آداب و رسوم کافه رفتن
فکر کنم بعد از این توضیحات کلی که دادم متوجه شدیم که در حالت کلی کافه به کجا میگن و چه ویژگی‌هایی میتونه داشته باشه. حالا شاید بهتر باشه کمی راجع به به آداب کافه براتون بگم.
این روزها ما بیشتر وقت خودمان را در کافه‌ها می‌گذرانیم. بعد از خرید کردن هر وقت بخواهیم دوستی را ببینیم یا وقتی بی‌حوصله و بی‌رمق هستیم به کافه‌ها می‌رویم اما باید اصولی را رعایت کنیم که در پایین به آن‌ها اشاره خواهم کرد.
۱) انعام بدهید
اگر یک روز را با دوستانتان خوش گذرانده‌اید می‌توانید آن روز را با شاد کردن خدمه کافه بهتر کنید.
۲) نظافت را رعایت کنید
علاوه بر اینکه شما حق دارید راجع به تمیزی کافه و خدمه اظهار نظر کنید، خودتان هم باید تمیزی را رعایت کنید.
۳) رفتار اجتماعی را رعایت کنید
خنده، گریه، صحبت کردن، رفتارهای عادی است که برای هر کدام از ما پیش می‌آید. اما سعی کنید میانه‌روی کنید و آرامش دیگران را سلب نکنید.
۴) به موقع میز را ترک کنید
در کافه‌هایی که افراد زیادی رفت و آمد دارند و می‌خواهند مثل شما از خدمات کافه استفاده کنند اگر کافه زمان معینی برای ترک شما معین نکرده باشد سعی کنید خودتان به موقع میز را ترک کنید.
۵) مؤدبانه نظرات خود را بگویید
ممکن است انتقادی داشته باشید راجع به نوشیدنی یا هر مورد دیگری، سعی کنید دوستانه آن را بیان کنید، کلام خوش همیشه بهترین تأثیر را دارد.
۶) در مکان انتخاب شده بنشینید
اگر سیگار می‌کشید حتماً در بخشی که سیگار کشیدن آزاد است سیگار بکشید.
۷) به موقع گارسن را صدا کنید
حتماً وقتی مطمئن شدید چه می‌خواهید گارسون را صدا کنید. نه اینکه وقتی اومد تازه تصمیم بگیرید که چی انتخاب کنید.
۸) به اندازه از اینترنت استفاد کنید
وقتی وای فای کافه روشن است و می‌خواهید استفاده کنید سعی کنید برای کارهای ضروری استفاده کنید نه اینکه فیلم دانلود کنید تا افراد دیگر هم بتوانند از اینترنت استفاده کنند.
۹) حیوانات خانگی را در خانه نگه دارید
کافه جایی برای حیوانات خانگی شما نیستند خیلی افراد نمی توانند با حیوانات ارتباط برقرار کنند.
۱۰) بیرون کافه با موبایل صحبت کنید
در کافه‌هایی که فضای آن خیلی کوچک است حرف زدن طولانی با موبایل کار درستی نیست. سعی کنید در بیرون از کافه از موبایل استفاده کنید.
سخنی با کافه داران عزیز
میز و صندلی مرغوب انتخاب کنید. قطعاً راحتی صندلی خیلی مهم است تا مشتریان راحت باشند و لذت ببرند.
دکوراسیون تکراری ممنوع
سعی کنید خودتان خلاق باشید و دکوری عالی خلق کنید نه اینکه تقلید کنید. این روزها خیلی از کافه‌ها شبیه به هم هستند.
کیفیت را بالا ببرید
از مواد مرغوب و درجه یک استفاده کنید و ببینید در مدت کوتاهی کافه شما چه اندازه معروف می‌شود.
برخورد مناسب فراموش نشود
اخلاق و برخورد شما و خدمه‌ی شما باعث می‌شود یک محیط دوستانه و صمیمی درست کنید و افراد زیادی برای طرز صحیح برخورد و صمیمیت شما به کافه شما بیایند.
لطفاً قیمت را بنویسید
اینکه در منوی شما قیمت چیزهایی که سرو می‌شود وجود داشته باشد باعث می‌شود مشتریان شما احساس راحتی بیشتری داشته باشند و آن‌ها دیگر دغدغه‌ی قیمت ندارند و این حق یک مشتری است که بداند هزینه‌ی چیزی که می‌خورد چقدر است.
اسم‌های عجیب و غریب نگذارید
منوی شما باید ساده باشد. نه اینکه برای هر موردی مشتری از شما بخواهد که برایش توضیح بدهید.
ولی اگر می‌خواهید عجیب و غریب و اندکی خاص باشید داخل پرانتز به آن اشاره کنید.
جنس منویی که در اختیار می‌گذارید مرغوب باشد
شاید شما به هر نفر یک منوی کاغذی می‌دهید که ممکن است در مدت کوتاهی هم کثیف شود و هم چروک اما اگر منوی شما مرغوب باشد در نظر مشتری خیلی بهتر است.
به سیستم تهویه توجه کنید
فضای کافه باید مطبوع باشد و تهویه‌ای مناسب داشته باشد تا افراد جلوی بینی خود را نگیرند.
فضای کافه
به گرما و سرمای کافه دقت کنید. اگر کافه‌ی شما در محیط باز قرار دارد در زمستان از گرمایش کافی برخوردار باشد و حتی با دادن رو انداز به مشتریان
حسابی آن‌ها را خوشحال می‌کنید.
فاصله میزها را رعایت کنید
بین هر میز با میز دیگر فاصله‌ای مناسب در نظر بگیرید. اگر هم فضا کوچک باشد و هم فاصله‌ها کم مطمئناً مشتریان اذیت می‌شوند .
به نور کافه توجه کنید
نور کافه بسیار مهم است و نه آنقدر روشن و نه آنقدر تاریک که کسی نتواند دیگری را ببیند.
لباس گارسون‌ها را از یاد نبرید
سعی کنید گارسون‌های لباس‌های خوبی بپوشند نه اینکه لباس‌هایشان مثل گروه سرود شبیه بهم باشد اما کیفیت پایین و رنگ و رو رفته باشد.
آغوشتان را برای انتقاد باز بگذارید
اگر به شما انتقادی می‌شود خیلی با اخلاق و با روی خوش پذیرا باشید و سعی کنید همان لحظه اگر می‌توانید آن را برطرف کنید خلاصه مشتری‌مدار باشید.
کافه آنقدر تمیز باشد که برق بزند
هر چقدر می‌توانید به تمیزی کافه برسید و از تمیزی سرویس بهداشتی غافل نشوید.
از عودهای مناسب استفاده کنید
اگر از عود استفاده می‌کنید نباید انقدر تند باشد که مردم اذیت شوند و به شما تذکر دهند، سعی کنید رایحه‌ایی ملایم انتخاب کنید.
در این یادداشت سعی کردم با توجه به اطلاعات و سلایقی که دارم تعریف خودم رو از اینکه کافه به کجا میگن و یه کافه خوب چه ویژگی‌هایی باید داشته باشه و در محیط کافه باید چه مسائلی رو رعایت کنیم با شما دوستان عزیزم به اشتراک بزارم. امیدوارم که براتون مفید بوده باشه.
پرونده آموزش ما رو اینجا دنبال کنید.
برای خواندن یادداشت‌های دیگر از هدیه نعمتی اینجا کلیک کنید.
“لطفاً به این یادداشت امتیاز دهید”
