ساندویچ گیاهی 

یه روزایی وقتی دلم غذاهای برنجی، پاستایی یا حتی سالاد نمی‌خواد ولی دلم غذای گرم می‌خواد یه ساندویچ گیاهی درست می‌کنم (همونطور که در یادداشت قبلی اشاره کردم من یک وگان هستم چون گیاهخواری برای من یک نوع شیوه‌ی زندگیه). با ساده‌ترین مواد می‌شه یه ساندویچ گیاهی خوشمزه و کامل درست کرد. تنها کاری که باید کرد اینه که در یخچال رو باز کنید و ببینید چه چیزایی به عنوان مواد اولیه دارید.

مواد مورد نیاز برای ساندویچ گیاهی

همانطور که گفتم برای درست کردن ساندویچ گیاهی کافیه برید سراغ یخچال و ببینید چی دارید (شیوه بسیار ساده‌ای برای درست کردن غذا که وگان بودن این رو به من یاد داده). خب من هویج، کرفس، فلفل دلمه ای رو داشتم و بروکلی هم از دور چشمک زد و برداشتم. خب..خب..خب … حالا دلم می‌خواد یکم هم سویا تو ساندویچ داشته باشم، پس یکم سویا هم خیس می‌کنم. من معمولاً از دو تا ظرف برای تفت دادن استفاده می‌کنم که مواد تقریباً همزمان با هم پخته بشن.

ترتیب تفت دادن مواد

توی همه غذاها، همینطور ساندویچ گیاهی باید یادتون بمونه کدوم مواد رو اول تفت بدید و کدوم رو آخر. خب اول از همه مواد رو جدا جدا خرد می‌کنم. برای تفت دادن با کمی روغن از سبزیجاتی شروع می‌کنم که بافت سفت‌تری دارند و بعد از یه تفت کوچیک، بعدی رو اضافه می‌کنم. پس اول هویج، کرفس و آخر فلفل دلمه‌ای … البته باید دقت داشته باشیم تا جایی تفت می‌دیم که مواد کاملاً له نشه و از قیافه و مزه هم نیفته. فقط اون بافت سفت و خام مواد نرم بشه.

جای یکم پیاز داغ خالیه. پس هم می‌شه از پیاز داغ آماده خانگی اضافه کرد و هم یک پیاز کوچک خرد کرده و تفت دهیم. ولی من معمولاً از پیاز داغ آماده خانگی استفاده می‌کنم. الآن نوبت اضافه کردن بروکلی‌های خوشرنگ همراه با ادویه‌های مورد علاقه هست. من اکثراً آویشن، پودر سیر، زردچوبه، فلفل سیاه و البته نمک به عنوان ادویه استفاده می‌کنم. بعد از کمی تفت دادن، مقدار یک سوم فنجان آب سرد اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا آب مواد جمع بشه.

” جهت تفت دادن از سبزیجاتی شروع می‌کنیم که بافت سفت‌تری دارند. “

راز استفاده از آب سرد 

تجربه شخصی من برای اضافه کردن آب سرد اینه که این کار باعث میشه تردی مواد باقی می‌مونه و درعین حال کاملا پخته شده هم هست. این ساندویچ گیاهی طعم جالبی داره. شیرینی و نمکی بودن در کنار عطری تلخ و گرم بسیار دلنشینه (از غذاهای مورد علاقه من در گیاهخواری).

مراحل نهایی آماده‌سازی ساندویچ گیاهی

حالا نوبت سویا هست که نرم شده. سویاها رو توی آبکش می‌ریزیم تا آبش بره و با یک فشار کوچک دست، آب باقی مونده رو هم ازش میگیریم. با کمی روغن شروع می‌کنیم به تفت دادن (روغن رو کم کم اضافه می‌کنیم چون به سرعت جذب سویا میشه). آب سویا که کلاً جمع می‌شه خشک‌تر می‌شه و شروع می‌کنیم کم کم روغن رو اضافه می‌کنیم تا کاملاً برشته بشه. در همین حین یکم زردچوبه و نمک و یه قاشق چای‌خوری آب لیموی تازه هم اضافه می‌کنیم. آب سبزیجات که جمع شد، اونو به ظرف سویا اضافه کرده و همه رو با هم مخلوط می‌کنیم.

مواد ساندویچ گیاهی آماده هست. مواد رو توی ظرف می‌ریزیم تا یکم گرمای زیادش بره. از هر نانی برای ساندویچ می‌شه استفاده کرد. ولی من خودم یا از لواش یا باگت تازه برای ساندویچ استفاده می‌کنم. مواد رو که داخل نان گذاشتیم با گوجه فرنگی، خیارشور، کاهو و جعفری خرد شده جذاب‌تر و خوشمزه‌ترش می‌کنیم.

من این غذا رو به همه افراد، از جمله افرادی که رژیم گیاهخواری دارند و یا وگان هستند توصیه می‌کنم حداقل یک بار امتحان کنید. 

همیشه سبز باشید و شاداب و خوشحال

جهت مطالعه یادداشت‌های دیگه از سپیده عابدی در زمینه گیاهخواری و وگان ، اینجا کلیک نمایید.

برای خوندن یادداشت‌های دیگه در مورد آشپزی، اینجا رو بخونید.