شیرینی ملکه بادام 

دیبا، دخترِ نرگس ( نرگس دوستیه که با هم تو قنادی کار می‌کنیم)، دوستاشو برای روز جمعه دعوت کرده بود. قرار شد نرگس کیک شکلاتی با خامه‌ی زیاد براشون درست کنه و من یه شیرینی خوشمزه. واسه همین تصمیم گرفتم شیرینی ملکه بادام درست کنم.

دیبا می‌خواست تو درست کردن شیرینی به من کمک کنه. خب راستش من عمیقاً دیبا رو دوست دارم، وقتی کنارمه چاقوی دردهای زندگی برام کُند می‌شه. صبح جمعه با دیبا مشغول شدیم. من و دیبا اسم بیشتر لوازم قنادی رو عوض کردیم. مثلاً به ماسوره که برای شکل دادن خامه استفاده می‌شه، می‌گیم خامه خوشگل کُن. تصمیم گرفتیم شیرینی فلورانتین (florentine) یا همون ملکه بادام درست کنیم که هم خیلی خوشمزه‌اس هم به خاطر قیمت بالاش معمولاً کمتر تو شیرینی‌فروشی‌ها هست.

طرز تهیه شیرینی ملکه بادام

جهت تهیه شیرینی ملکه بادام یا همون شیریتی فلورانتین اول باید خمیر شیرینی رو درست می‌کردیم. کره و تخم‌مرغ رو با همزن مخلوط کردم. وقتی خوب مخلوط شد، به دیبا گفتم آرد رو کم‌ کم اضافه کنه. منم با دست مواد رو ورز می‌دادم. پوست پرتقال رو هم اضافه کردم. عطر پوست پرتقال، کارگاه رو برمی‌داره و ناخودآگاه خیالم می‌ره به دوران مدرسه وقتی که همسن دیبا بودم. خیالی که باعث می‌شه برای چند لحظه یادم بره کجام و چیکار می‌کنم. با صدای دیبا که می‌گه خالی زری بده منم خمیرو ورز بدم، باز برمی‌گردم به کارگاه. وقتی که دیگه خمیر به دست نچسبید، خمیر را در کیسه فریزر قرار دادم ‌و نیم ساعت داخل یخچال گذاشتم.

برای مواد رویه شیرینی ملکه بادام ، کره، شکر، گلوکز و خامه رو در ظرفی ریختم رو حرارت ملایم. دیبا مدام مواد رو هم می‌زد. وقتی مایع یکدست شد، خلال بادام رو به مایع اضافه کردم. خمیر رو به قطر دو میلیمتر باز کردم و داخل قالب مستطیل شکلی پهن کردم. دیبا باقی‌مانده خمیر رو درون قالب‌های ستاره گذاشت و قلب زد و گفت که می‌خواد بعد از پخت با شکلات آب شده تزئینشون کنه. قالب خمیر رو داخل فر گذاشتم و تایمر فر رو برای ۲۰ دقیقه تنظیم کردم. بعد از پخت مواد رویه‌ی شیرینی رو روی خمیر آماده شده پهن کردم و مجدد ۱۰ دقیقه داخل فر گذاشتم. عصر دیبا با موهای که خرگوشی بسته بود و با پیراهن خال خالی‌ای که داشت شیرینی‌های کات شده رو داخل شیرینی‌خوری می‌چید. صدای خنده‌های دیبا و دوستاش یه جوری حالمو خوب کرد که تا شب شارژ بودم. نمی‌تونم حالمو توصیف کنم وقتی شیرینی‌ها رو با لذت می‌خوردند و تعریف می‌کردند.

مواد لازم برای خمیر شیرینی ملکه بادام

شکر ۱۵۰ گرم

کره ۲۰۰گرم

تخم مرغ ۱عدد

پوست پرتقال به مقدار لازم

آرد ۴۵۰ گرم

مواد لازم برای روی شیرینی ملکه بادام

کره ۱۵۰گرم

شکر۱۷۰ گرم

گلوکز مایع ۵۵گرم

خلال بادام ۲۰۰گرم

خامه صبحانه نصف پیمانه

برای خوندن یادداشت‌های دیگه در مورد آشپزی، اینجا رو کلیک نمایید.