وگان بودن یه نوع سبک زندگیه

به نظرم باید تا این جای کار باید با من آشنا شده باشین. همونطور که می‌دونید من یه وگان هستم و سعی می‌کنم هر هفته براتون یه دستور آشپزی که با رژیم گیاهخواری تناسب داشته باشه اینجا براتون بگم. همونطور که بارها گفتم به نظرم وگان بودن و داشتن رژیم گیاهخواری محروم کردن خودم از غذاهای خوشمزه نیست بلکه یه نوع سبک زندگیه که خودم خیلی دوستش دارم و واقعا راضیم. امروز هم می‌خوام یه غذای خوشمزه دیگه به نام اسپاگتی گیاهی که علاوه بر طعم بسیار لذیذش، مقوی هم هست رو بهتون معرفی کنم. خودم که بی‌صبرانه منتظرم درستش کنم پس با من همراه باشین.

برای خوندن یادداشت‌های قبلیم توی زمینه وگان و گیاهخواری اینجا کلیک کنید.

اگر این یادداشت برای شما مفید بود، لطفاً در پایان به این متن امتیاز بدهید.

توجه کردن به بدنم

آدم وقتی بدن خودش رو خوب بشناسه، می‌دونه کِی به چی بیشتر نیاز داره. علامت‌های بدن به آدم دروغ نمیگه. فقط کافیه با اون بخش از مغز و کنش و واکنش دوست بشیم تا بتونیم باهاش مراوده داشته باشیم. شاید خنده‌دار به نظر بیاد ولی من می‌تونم به جرأت بگم با بدنم حرف می‌زنم. البته اونم با من حرف می‌زنه ولی خب من یه وقتایی زیاد گوش نمی‌دم. اینجاست که خیلی بده و ممکنه یه وقت یه چیزایی بهش برسونیم که یا اشتباهه یا زیاده یا درست متوجه نمی‌شیم که چی می‌خواد بگه دقیقاً و اونم لجبازی می‌کنه و جواب آدمو یا با تجمع چربی تلافی می‌کنه یا ضعیف می‌شیم یا …

حتماً برای شما هم پیش اومده مثلاً زمانی که خیلی تشنه هستیم، یه وقتا متوجه نمی‌شیم و به جاش خوراکی یا غذا می‌خوریم و این درست بدترین موقع برای نشناختن صدای مغزمونه. برای همین همیشه میگن تا احساس گرسنگی کردید، اول یکم آب بخورید. یا وقتی حتی توی گرما احساس سرما می‌کنیم، بدنمون به نمک احتیاج داره یا زمانی که سر درد می‌گیریم، باز هم بدنمون ممکنه به آب نیاز داشته باشه و بدون خوردن قرص می‌تونیم درد رو از بین ببریم و خیلی چیزای دیگه… که همه نشونه‌های کاملاً مشخص و آشناست.

اسپاگتی گیاهی 

خلاصه بدن منم بعد از چند روز خوردن غذاهای ساده مثل سالاد و سوپ و سبزیجات پخته، احساس خستگی داره و بهترین گزینه تو این موقعیت مصرف کربوهیدراته (که تحت عنوان نشاسته هم شناخته شده). البته همه، کربوهیدراتو مقصر اصلی چاقی می‌دونند ولی میزان کافی کربوهیدرات برای سلامتی ضروریه. پس تصمیم دارم برای ناهار امروز اسپاگتی گیاهی درست کنم که یکی از غذاهای مورد علاقه من توی رژیم گیاهخواری است.

سس اسپاگتی گیاهی

برای سس اسپاگتی گیاهی گزینه‌های زیادی هست ولی سس محبوب من شامل چند ادویه خوش رنگ و خوش بو و ترکیبی خوشمزه از سبزیجات فیبردار و پرکلسیم شامل پیاز، فلفل دلمه‌ای، بروکلی و قارچ به اضافه سویاست …

طبق روال اسپاگتی رو هم جدا می‌ذارم تا نرم بشه و کمی سویا توی آب ولرم خیس می‌کنم.

استارت سس رو با تفت دادن پیازهای خرد شده شروع می‌کنم و بعد از طلایی شدن، زردچوبه و فلفل دلمه‌ای ریز شده رو اضافه می‌کنم. الآن سویا نرم شده و آبش رو گرفته و اضافه می‌کنم. باز هم میگم سویا و قارچ به سرعت روغن رو به خودشون می‌کِشند پس روغن رو کم کم به مواد اضافه می‌کنیم. سویا هرچی بیشتر تفت داده بشه، خوشمزه‌تر می‌شه و بهترین ادویه برای سویا پودر سیر هست. حالا نوبت بروکلی‌های تازه و خوشمزه هست. برای اینکه بوی کلم گرفته بشه می‌تونیم یکم آویشن اضافه کنیم. بعد از تفت مواد، حالا قارچ رو اضافه می‌کنیم و با نمک و کمی فلفل سیاه مواد رو تفت می‌دیم.

ترکیب رنگ جادویی

این ترکیب رنگ فوق‌العاده هست: ترکیب زردی زردچوبه با سبزیِ بروکلی‌ها و ذرات ریز فلفل سیاه. الآن یه رنگ توی ظرف ما کمه و اون هم قرمزه. پس هرقدر دوست داریم، نسبت به سلیقه شخصی، رب یا سس گوجه بهش اضافه می‌کنیم.

من چون خودم خیلی زیاد مواد رو سرخ نمی‌کنم برای اینکه بافت مواد از لحاظ تردی و ظاهری از بین نره، اونارو فقط تفت میدم پس به سس گوجه، کمی آب و چند قطره آبلیموی طبیعی اضافه می‌کنم تا مواد فقط یکم نرم‌تر بشه و اینطوری روغن کمتری هم لازمه.

اسپاگتی رو که آبکشی و گرم کردیم، فقط کافیه توی ظرف بریزیم و سس مواد رو هم روش بریزیم. اینقدر گرسنه‌ام که می‌خوام برم ناهارمو بخورم. پس وقت برای تزئین ندارم ولی با چند تا برگ کوچولوی جعفری و چند تا دونه زیتون و گوجه ریز می‌تونیم خوشگل‌ترش کنیم.

همیشه سبز باشید و شاداب و خوشحال

جهت مطالعه یادداشت‌های دیگه از سپیده عابدی در زمینه گیاهخواری و وگان ، اینجا کلیک نمایید.

برای خوندن یادداشت‌های دیگه در مورد آشپزی، اینجا رو بخونید.

لطفا به این نوشته ستاره بدهید.